La caféine agit sur le système nerveux central par la diminution de la sensation de sommeil, par l’augmentation de la vigilance et de la mémoire. La caféine provoque une tachycardie sans l’hypertension artérielle. Une consommation regulière de la caféine (café) constitue un moyen de prévention de la formation des calculs biliaires. Cependant les acides chlorogéniques du café ont un pouvoir anti oxydant qui joue un role contre le vieillissement et la naissance des caries dentaires. Les dérivés diterpéniques à savoir : le caféstol et le kawkéol ont un pouvoir détoxiquant au niveau du foie. Les éffets de dépendance et de sévrage disparaissent au bout de quelques jours. Par contre le café sera consommé avec beaucoup de prudence chez les sujets ulcéreux, hypertendus, et déconseille chez les sujets soufrant de la goutte. L’intoxication à la caféine commence après injection de plus de 300 mg. L’overdose se situe entre 5 et 10g de caféine par voie orale ; ce qui représentent 50 a 200 tasses de café. Pour conclure, la consommation modérée du café 3 a 5 tasses par jour soit 300mg/j n’a aucun effet néfaste sur l’organisme chez la femme enceinte.

Confère Dr.OLUKOLO. Thèse en pharmacie, année 2005
Etat des connaissances des propriétés pharmaco biochimiques du café chez le consommateur.