L'Organisation Interafricaine du Café (OIAC) est une structure intergouvernementale composée de 25 pays africains producteurs de café. Son objectif est de relever les défis associés à la filière mondiale du café, à travers une coopération régionale et internationale. La nécessité de mettre sur pied une organisation caféière africaine commune fut ressentie vers la fin des années 40, lorsque la guerre fut terminée, et que la paix revenue, la production mondiale du café connut une expansion soudaine. Les africains éprouvèrent alors au niveau de leur continent le besoin de discipliner le secteur pour le rentabiliser au maximum. C'est ainsi que l'OIAC vit le jour le 07 Décembre 1960 lorsque onze pays (11) Africains producteurs de café décidèrent d'étudier en commun l'ensemble des problèmes concernant les cafés d'origine africaine, d'assurer à leurs productions un rythme d'écoulement harmonieux, d'obtenir un niveau optimum des prix sur le marché et d'initier des actions concertées en vue de promouvoir la consommation et d'accroitre la demande. Ces pays sont Angola, Cameroun, Centrafrique, Congo (RDC), Côte d'Ivoire, Dahomey (Bénin), Gabon, Kenya, Madagascar, Ouganda, Tanganyika (Tanzanie).

Ce cercle restreint de onze (11) pays a évolué avec l’entrée de 14 autres pays : Burundi, Congo, Ethiopie, Ghana, Guinée, Guinée-équatoriale, Libéria, Malawi, Nigeria, Rwanda, Sierra Leone, Togo, Zambie, Zimbabwe.

Aujourd’hui, l'OIAC compte 25 pays membres qui fournissent la presque totalité de la récolte caféière africaine.